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分辨真假龙利鱼

信息来源:http://www.ipraction.gov.cn/article/xxgk/sjbj/yjsp/201806/20180600188382.shtml

家住南开区的习女士近日买鱼时发现,原本价格高高在上的龙利鱼,如今价格变得亲民了,更令她困惑的是,龙利鱼的味道总感觉哪里不对,这究竟是怎么回事?带着这个疑问,记者走访了业内人士和水产进口监管部门。

龙利鱼究竟是什么鱼

在一些超市,记者采访了几位正在选购水产品的市民,对于“龙利鱼究竟是什么鱼”这一问题,多数市民表示不知道,而且不少市民都与习女士有着相同的困惑。市民张先生说:“近几年吃龙利鱼比较多,不过最近发现龙利鱼价格降了不少,但是吃着感觉味道和原来的不太一样了,也不知道为什么。”据天津海关相关部门人士介绍,龙利鱼俗称鳎目、子板鱼,属鲽形目鳎亚目,“嘴歪眼斜”,身体扁平,像一条长长的舌头,也被称为“舌头鱼”。是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活在近海海区,其出肉率高,肉质细嫩,味道鲜美,口感爽滑,是优质海洋鱼类。

“龙利鱼”多为巴沙鱼冒充

据专业人士透露,与龙利鱼“鱼目混珠”的,是进口的巴沙鱼,它是一种鲇鱼。龙利鱼和巴沙鱼经去皮、脱骨加工之后,无论从肉质颜色或是外观形态上都非常相似,容易让人混淆。实际上,巴沙鱼属鲇形目,是中国、越南等亚洲国家重要的养殖鱼种,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”。记者走访社区农贸市场及多家超市观察到,不少商家搞“龙利鱼”促销,当记者询问是否是龙利鱼时,均得到肯定回答。这种“龙利鱼”市场零售价格多在每500克10元至14元上下,而真正的龙利鱼销售价格在每500克50元至80元左右。对于价格为何会便宜这么多的问题,销售人员的答案各不一样,有的说是“进口量大了就便宜了”,有的则干脆回答“不知道”。

那么,是不是龙利鱼的进口量增多导致的价格下降呢?为此,记者走访了天津海关相关部门,据专业人士介绍,目前龙利鱼的进口量同比增长幅度为22%,而巴沙鱼的进口量同比猛增了218%,也就是说,巴沙鱼的进口量远远高于龙利鱼。

专家支招辨“李鬼”

那么,如何区分“李逵”与“李鬼”呢?资深专业人士提醒广大市民,购买时可以通过看包装、观肉质、品味道等方法来辨别。如果包装上注明“巴沙鱼”,英文为“CABASA”或“BASA”等字样,或产地为越南的,可认定为巴沙鱼。此外,可以通过查看肉质区分,龙利鱼的鱼柳非常薄,因为龙利鱼本身就很薄,切出来柳叶不会很厚,且颜色渐进,有花纹。巴沙鱼肉质厚实且多为冷冻出售,颜色发白。另外就是味道,鱼肉经过烹调,如果带有河鱼的土腥味,十有八九是巴沙鱼。而龙利鱼是海鱼,只有正常的海鲜腥气。